50mCalorias: 275
Fácil
2 personas
Hoje você vai aprender a preparar um autêntico Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçaricouma sobremesa elegante e delicioso que é sinônimo de alta cozinha francesa. Significando “creme queimado”, este creme é uma mistura delicada de creme de baunilha coberto com uma camada de açúcar caramelizado que quebra com uma crocância inesquecível. Esta sobremesa é conhecida pela sua textura suave e pelo contraste entre a cremosidade do interior e a crocância do caramelo por cima. Embora existam registros de receitas semelhantes no século XVII, sua origem é um mistério, reivindicada tanto por franceses quanto por ingleses. Mas uma coisa é certa, esta deliciosa sobremesa vai conquistar o seu paladar e levá-lo a uma viagem culinária como nenhuma outra.
Ingredientes para Crème Brûlée para 2 pessoas
- 250 ml de creme de cozinha
- 250 ml de leite
- 4 gemas
- 75 gramas de açúcar
- 1 vagem de baunilha
- Azúcar moreno para caramelizar
Como fazer a receita de Crème Brûlée
- Comece por aquecer o nata e a leite em uma panela em fogo médio-baixo. Certifique-se de não deixar ferver, só queremos que aqueça lentamente. Enquanto isso, abra a vagem de baunilha e raspe as sementes. Adicione as sementes e a vagem à mistura de leite e creme.
- Em outro recipiente, bata o gemas de ovo com ele açúcar até obter uma mistura lisa e amarela clara.
- Assim que o leite e as natas estiverem quentes, retire a vagem de baunilha e verta lentamente a mistura nas gemas batidas, mexendo sempre. Este é um passo importante para garantir que as gemas não cozinhem no calor do leite.
- Em seguida, divida a mistura entre dois recipientes próprios para ir ao forno. Coloque esses recipientes em uma assadeira e encha a bandeja com água até a metade dos recipientes. Este método é chamado banho maria e ajudará o creme a cozinhar uniformemente.
- Asse a 150°C por cerca de 30-35 minutos ou até que o creme esteja firme ao toque, mas ainda um pouco instável no centro. Depois de pronto, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Para finalizar, polvilhe a superfície de cada creme com açúcar mascavo e caramelize com um maçarico de cozinha até que o açúcar derreta e forme uma cobertura crocante. E é isso! Agora você tem um autêntico Crème Brûlée pronto para saborear.
Notas e dicas
Crème Brûlée é uma sobremesa que exige paciência e atenção aos detalhes. O segredo para obter um creme perfeito é cozinhá-lo em temperatura baixa e constante, evitando que as gemas cozinhem muito rapidamente e fiquem empelotadas.
Ele banho-maria é essencial neste processo, pois permite um aquecimento uniforme e suave. Você não deve ter pressa, o creme precisa de tempo para atingir a consistência desejada.
Quanto à caramelização, use um maçarico de cozinha para obter aquela crocância característica por cima. O açúcar deve ser espalhado uniformemente e você deve mover o maçarico constantemente para evitar queimaduras.
Em última instância, lembre-se que cada forno é diferente, então você pode precisar ajustar o tempo de cozimento. E não se esqueça de refrigerar o creme antes de caramelizá-lo, isso ajudará o açúcar a derreter uniformemente.
Mal podemos esperar para ver como esta receita ficou para você, então não se esqueça de compartilhar suas criações nas redes sociais e nos mencionar. Continue procurando mais receitas deliciosas em nosso buscador ou nas receitas relacionadas que você encontrará abaixo. Cozinha feliz!
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