Aprenda a fazer pastel crocante na air fryer, sem óleo e pronto em minutos. Receita rápida, deliciosa e prática para qualquer ocasião.

O pastel é um clássico da culinária brasileira — simples, saboroso e presente em praticamente todas as feiras do país. Mas a versão tradicional costuma ser frita em imersão no óleo, o que pode afastar quem busca algo mais leve. A boa notícia é que a air fryer se tornou a grande aliada de quem quer preparar um pastel crocante, sequinho e cheio de sabor, sem usar óleo.

Nesta matéria, você vai aprender a receita completa, descobrir o tempo ideal para cada tipo de recheio e conferir truques que deixam o pastel dourado e perfeito.

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Plu7Mateus Barreto

Receita de Pastel Crocante na Air Fryer

Ingredientes

• Massa pronta para pastel (rolo ou discos)
• 1 clara de ovo ou água (para selar)
• Recheio de sua preferência (sugestões logo abaixo)

Sugestões de Recheio

• Queijo (tradicional e o mais crocante)
• Carne moída temperada
• Frango desfiado cremoso
• Romeu e Julieta (goiabada + queijo)
• Pizza (mussarela + tomate + orégano)

Modo de Preparo

1. Monte os pastéis
   Coloque uma porção do recheio no centro da massa. Não exagere para evitar que estoure na air fryer.
2. Sele bem as bordas
   Use um pouco de água ou clara de ovo e pressione com um garfo para fechar direitinho.
3. Prepare para dourar
   Você pode pincelar muito levemente uma gota de óleo ou manteiga por cima se quiser mais brilho, mas é totalmente opcional.
4. Air fryer pré-aquecida por 5 minutos a 180ºC
   Isso melhora o resultado final.
5. Asse por 8 a 12 minutos
   O tempo exato depende do recheio e do tamanho do pastel.
   • Recheios só de queijo: 8–10 min
   • Recheios úmidos (carne, frango): 10–12 min
6. Vire na metade do tempo
   Assim o pastel fica dourado dos dois lados.
7. Sirva quente e aproveite!

🧂 Dicas para Deixar o Pastel mais Crocante

• Não coloque muitos pastéis de uma vez: o ar precisa circular bem.
• Evite recheios muito líquidos para não umedecer a massa.
• Use massa de pastel fresca, recém-aberta; as ressecadas tendem a ficar quebradiças.
• Para super crocância, borrife água levemente antes de colocar na air fryer — sim, funciona!

Variações que Fazem Sucesso

Pastel Cremoso de Milho

Misture milho batido com requeijão — fica leve e saboroso.

Três Queijos

Mussarela + parmesão + catupiry.

Pastel Doce

Banana com canela, chocolate, doce de leite ou Nutella.

Carne com Cheddar

Combinação perfeita para quem ama um pastel mais forte.