Em um açougue em Takasago, no Japão, eles preparam deliciosos croquetes de batata recheados com a suculenta carne local de Kobe. O problema é que eles têm tanta procura que a lista de espera saiu do controle e avisam que têm uma lista de espera de 43 anos! Se você é daqueles que fica desesperado quando seu pedido de entrega de comida atrasa um pouco, este produto definitivamente não é para você.
No início, Shigeru Nitta, proprietário de terceira geração do talho Asahiya, queria aumentar as vendas da sua carne oferecendo um “gancho” aos seus clientes. O proprietário pensou em algo fácil de preparar e que todos gostassem, então alguns Croquetes de batata recheados com carne deliciosa A carne premium Kobe parecia uma boa opção.
O açougueiro sabia que venderia seu produto com prejuízo, mas valeria a pena atrair clientes. “Em 1999, começamos a fazer croquetes saborosos e acessíveis que demonstram nosso conceito de loja como uma estratégia para os clientes saborearem croquetes e esperarem que comprem nossa carne Kobe após a primeira tentativa. O problema é que, na verdade, os ‘Extreme Croquettes’ se tornaram muito mais populares que outros produtos”, conta o dono do açougue. CNN.
O “gancho” vencedor que vale a pena esperar
O avô de Shigeru Nitta fundou o açougue em 1926 e começou a vender croquetes de carne após a Segunda Guerra Mundial. Mas foi só em 1999 que seu neto os lançou ao estrelato, oferecendo-os online na forma de um produto congelado para que qualquer japonês pudesse saboreá-los em casa. Desde então, Os fãs do Kobe Beef têm pedido por eles sem parar. Em 2016, a sua lista de espera já tinha 14 anos e em 2022 ultrapassou os 30 anos de espera.
“Quando comecei a vender croquetes online, recebi muitos pedidos de ilhas remotas e isoladas. A maioria deles já tinha ouvido falar do Kobe Beef na televisão, mas nunca tinha experimentado porque tinham que ir às cidades se quisessem experimentar. . Percebi que tinha muita gente que nunca tinha experimentado o Kobe Beef”, diz o açougueiro.
Shigueru conta que tiveram que parar temporariamente de vendê-los porque a lista de espera já era insustentável, mas como os clientes continuavam pedindo por eles, tiveram que ser adicionados novamente ao cardápio.
O seu baixo preço foi uma das chaves do seu sucesso, o que não é estranho, pois, lembramos, este Foi uma estratégia de venda com prejuízo. com o objectivo de conseguir mais vendas de outros produtos cárneos. Enquanto os croquetes custavam 270 ienes (1,68 euros), a carne num bolinho custava 400 ienes (2,49 euros). Na tentativa de reduzir a margem de perda, em 2017 aumentaram o preço dos croquetes esperando que isso reduzisse um pouco a procura.
Longe de o fazer, a procura continuou a subir com um preço de 540 ienes (3,36 euros por cada croquete). Agora, uma caixa de cinco ‘Extreme Croquettes’ congelados é vendida por 2.700 ienes (16,79 euros). Pode parecer um preço alto, mas na realidade mal cobre os custos de fabricação. A tradicional carne Kobe japonesa é uma das carnes mais procuradas do mercado pelas características de sua criação e pelas propriedades de sua carne. É por isso que Mark Zuckerberg escolheu esta variedade para o seu gado.
Shigeru Nitta também conseguiu reduzir a lista de espera aumentando a produção para 200 croquetes por dia. Mas a procura continua excessiva, embora A lista de espera permanece nesses 43 anos.
“Dizem-nos que deveríamos contratar mais gente e fazer croquetes mais rápido, mas acho que não há lojista que contrate funcionários e produza mais para gerar mais déficit. Sinto muito por fazer você esperar. Quiero hacer croquetas rápidamente y enviarlas lo antes posible, pero si lo hago, la tienda irá a la quiebra”, comenta el propietario señalando que contratar a más personal para fabricar un producto que apenas cubre los costes de materia prima sería ahondar en la deuda de a empresa.
O proprietário ressalta que, felizmente, metade das pessoas que experimentam a deliciosa carne dos croquetes acabam comprando outros produtos cárneos de Kobe na loja, então a estratégia de vendas do avô de Shigeru acertou em cheio. O problema é que O “gancho” quase arruinou o negócio deles..
Asahiya agora tem dois locais: o açougue original em Takasago e uma nova loja na cidade de Kobe. Seus croquetes de carne congelada são enviados apenas para o mercado nacional. No entanto, Nitta observa que os viajantes podem visitar sua loja em Kobe, onde vendem dois tipos de salgadinhos prontos de carne de Kobe, chamados croquetes ‘Tor Road’ e ‘Kitanozaka’.
Em Xataka | O restaurante mais caro do mundo fica em Ibiza, jantar custa um salário e você divide a mesa com 12 pessoas
Imagem | Instagram (Shigeru.nitta)