A aventura no mundo do café é algo realmente surpreendente. Você passa toda a vida usando uma cafeteira italiana de 10 euros, fervendo água da torneira e moendo o café na cestinha, e de repente se vê fazendo um café expresso meticuloso, pesando os grãos, medindo os tempos de infusão e calculando a proporção de gramas e extração.
Esse processo envolve gastar dezenas de euros em acessórios para preparar o melhor café possível. E durante essa jornada com o café expresso, aprendi uma lição valiosa: o básico é, na verdade, o mais importante. E demorei um bom tempo para compreender isso.
O moedor barato. Em primeiro lugar, é preciso lembrar de duas coisas. Café é água e… café, então é essencial ter bons ingredientes. Isso elimina praticamente todos os cafés de supermercado. E uma vez que tenhamos uma máquina de café expresso, o próximo passo é adquirir um bom moedor para moer os grãos de café de qualidade que compramos.
Minha máquina de café é a De’Longhi Dedica. É muito popular por oferecer uma boa relação qualidade/preço e veio com um moedor Bosch de 25 euros. Ele possui duas lâminas e transforma o café em pó, apesar de alguns pedaços ficarem maiores que outros. Mesmo assim, coloquei o café no filtro, preparei na máquina e saiu um café. Não estava perfeito, mas era café.
O primeiro golpe: YouTube. Fiquei confuso quando o café não saía como esperado. Comprei grãos cada vez mais caros em uma loja especializada e, embora as nuances fossem perceptíveis, ainda era apenas uma bebida para me acordar de manhã. Percebi que o café estava ficando caro demais para ser apenas uma “ferramenta”.
Comecei a assistir vídeos no YouTube para aprimorar a técnica e acabei descobrindo James Hoffman. Com o moedor em mãos, parei de buscar vídeos sobre moedores e foquei nos acessórios. Achei que essa era a chave para preparar um bom café.
Porta-filtro em bom estado. A Dedica, como muitas outras máquinas acessíveis, tem um porta-filtro pressurizado. Isso significa que moer o café não é tão crucial, pois a água sob pressão faz o trabalho. No entanto, há peças plásticas difíceis de limpar onde se acumulam resíduos e, ao utilizar café moído para expresso, alguns grãos podem obstruir o buraco.
Então, comprei um porta-filtro sem fundo e uma cesta. Este tem cabo de madeira e é compatível com minha máquina, mas custou 32 euros. Preparei tudo animado, fiz meu primeiro café e a bancada ficou toda suja. Foi um desastre.
Adulteração. A cafeteira vem com um compactador de plástico que não permite aplicar força suficiente. Então, comprei um adulterador mais caro, por 30 euros, porque queria um bonito com mola.
Funil doseador e filtro de aço. Para evitar desperdícios de café e não sujar a cafeteira, comprei um funil de aço por 13 euros. Também adquiri um disco de aço por 8 euros para proteger a máquina de manchas. Em seguida, testei os novos acessórios e o vazamento diminuiu, mas ainda houve problemas.
Agulha distribuidora. Descobri que é importante distribuir bem o café no cesto para evitar canais de escape. Comprei um utensílio de distribuição por 13 euros para mexer o café antes de pressioná-lo no compactador.
A chave: o moedor barato. Depois de investir muito dinheiro, percebi que o problema estava no moedor. Decidi utilizar meu moedor básico por mais tempo e consegui um resultado satisfatório, mesmo não sendo o ideal.
Final feliz. Depois de toda essa jornada, aprendi que os acessórios são importantes, mas um bom moedor é essencial. Todos os elementos trabalham juntos para proporcionar uma ótima experiência ao preparar meu café todas as manhãs.
O próximo passo é investir em um moedor de café expresso, mas por enquanto, estou satisfeito com a minha cafeteira e os acessórios que adquiri. A jornada do café pode ser complicada, mas cada gole vale a pena.
Fonte: Xataka | O melhor truque para fazer café na cafeteira italiana é não fazer café na cafeteira italiana