Los concebollistas Nós somos a maioria. O eterno debate sobre como deve ser feita a omelete de batata acaba de ser esclarecido, pelo menos se prestarmos atenção ao que pensa a maioria. Ainda haverá quem prefira sem cebola (há de tudo neste mundo), mas finalmente sabemos com certeza qual é a preferência espanhola.
70,4% preferem com cebola. É claro o que deve ser uma boa omelete, mas agora temos o número específico de espanhóis cujos critérios devem ser questionados. 20,9% dos espanhóis acreditam que a tortilha deveria ser sem cebola. 8% não se importam com uma coisa ou outra e 0,5% têm dúvidas. Felizmente, 70,4% sabem que a omelete espanhola deve ser feita com cebola.
Estes são os resultados do relatório sobre Turismo e Gastronomia que o Centro de Investigação Sociológica (CIS) publicou hoje. Uma pesquisa que em vez de perguntar sobre posições políticas, pergunta sobre as questões que realmente importam para os cidadãos.
É a primeira vez que o CIS levanta estas questões. A coisa da monarquia vai chegar, mas pelo menos já temos um relatório completo sobre gastronomia. Além de saber se deve ou não acompanhar cebola, o CIS faz inúmeras perguntas. Entre eles sobre quão cozida ou mal passada a tortilha deve ser (53,9% a favor do malpassado); sobre se é carne ou peixe (44,2% carne e 40,8% peixe) ou se a omelete de batata é o prato mais típico espanhol (apenas 25,4% acreditam, contra 48% para a paella).
O CIS geralmente publica relatórios sobre vários tópicos de tempos em tempos. Nesta ocasião centrou-se num tema tão representativo de Espanha como a nossa gastronomia. Aquele que, segundo 81,1% dos entrevistados, é o melhor do mundo.
Não há debate sobre azeite ou ensopados. Embora 70,4% seja bastante elevado, ainda existe uma grande percentagem da população que prefere tortilhas sem cebola. Porém, com outros produtos ou formas de cozinhar a unanimidade é muito maior.
98% preferem cozinhar, de preferência com azeite, e 85,9% preferem ensopados a frituras.
O CIS confirma o que todos sabíamos. O bom é Arguiñano. José Andrés. Berasategui. Ou Joana Roca. Nada de Ferran Adrià ou Dabiz Muñoz. O debate da tortilha com ou sem cebola tem sido um dos assuntos mais polêmicos, mas finalmente uma instituição conceituada apresentou números sobre o assunto. E confirmou o que já se sentia nas ruas. A maioria de nós, espanhóis, prefere tortilha com cebola. Como deve ser.
Imagem | Federico Galarraga | (CC BY-NC-ND 2.0)
Direto ao Paladar | Começando na cozinha: receita de omelete de batata com cebola
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